Indicateurs de présence du gibier

Par pan-cho

Photos prisent sur le sentier d'agrainage ( emplacement N°1) cliquer sur l'image pour l'agrandir ( le sanglier mange le maïs ) Il n'y a pas que les sangliers qui aiment le maïs ... même l'écureuil !! ( en bas de l'image, a gauche ) Photos prisent sur...

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Dimanche 17 juin ,

méchouï, sanglier a la broche, sanglier roti

Par pan-cho

Dimanche 17 juin (jour de la fête des pères) il fait beau , c’est pour nous l’occasion de préparer la nouvelle saison de chasse à venir, en partageant un repas festif. Nous avions conservé ( au congélateur) un petit sanglier, pour cet évènement . Des...

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Déterrage du 09 Juin 2012

Par pan-cho

Le 09 juin 2012 un déterrage est organisé. Abois des chiens, Pelle, pioche, les chasseurs terrassiers ouvrent la terre. Mais pour aujourd’hui, c’est les blaireaux qui gagnent la bataille ! (les moustiques aussi) Bredouilles et fatigués , c’est autour...

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Travaux de rénovation de la cabane

Par pan-cho

Pâté de foie de sanglier au poivre vert (stérilisation en bocaux)

bocaux, foie, poivre, preparation, sterilisation

Par pan-cho

Pâté de foie de sanglier au poivre vert (stérilisation en bocaux) Préparation : 45 minCuisson : 3 h Ingrédients (pour 6 bocaux de 500 g) :- 1 kg de foies (au choix selon les goûts)- 1 kg de poitrine fraîche porc- 500 g de gorge de porc (à défaut, remplacer...

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Pâté de sanglier

bocaux, melange, porc, sanglier, sterilisation

Par pan-cho

Pâté de sanglier 2kg de gorge de porc0,5 kg de foie de sanglier ou de porc.15 g de sel par kg de mélange.2 g de poivre par kg de mélange.baie de genièvre en poudre ( trés peu )Noix de muscade ( trés peu )2 oeufs entiers.persil, oignons, ail, échalotes.1...

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Découpe de la venaison

decoupe, venaison

Par pan-cho

fondue de chevreuil

chevreuil, fondue, huile, morceau, piques

Par pan-cho

fondue de chevreuil Pour changer un peu pourquoi de pas faire une fondue au chevreuil plutôt qu'au boeuf ? Il faut :- 1 appareil à fondue (+ huile de pépin de raisin).- 1 morceau de chevreuil (gigue).- Différentes sauces (moutarde, au poivre, tomate,...

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Brochettes de sanglier

brochettes, cubes, sanglier, sauce, viande

Par pan-cho

Brochettes de sanglier préparation 30 minutes marinade 24 heures , cuisson des brochettes 15 minutes. pour 15 personnes 1 cuissot de jeune sanglier, 400 g de lard ventrêche, Pour la marinade : Huile d'olive, vin blanc, vinaigre balsamique, moutarde, miel,...

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Coulemelles sur le grill

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Par pan-cho

Coulemelles sur le grill Ce n'est pas une recette de gibier, mais c'est de saison !! (A partager avec des copains à la cabane de chasse) Récolter des coulemelles pas trop âgées, mais au chapeau bien ouvert et charnu. Préparer un hachis composé d'un tiers...

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