Pâté de merlesCUISSON :Trois heures (thermostat 3-4) PRÉPARATION :laisser les merles (plumés et vidés ) reposer au frais, pendant vingt-quatre heures, Puis, désossez entièrement les oiseaux et pesez la chair, ajoutez-y le même poids de filet de porc,...
Lire la suitePâté de sanglier 2kg de gorge de porc0,5 kg de foie de sanglier ou de porc.15 g de sel par kg de mélange.2 g de poivre par kg de mélange.baie de genièvre en poudre ( trés peu )Noix de muscade ( trés peu )2 oeufs entiers.persil, oignons, ail, échalotes.1...
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