Pâté de sanglier 2kg de gorge de porc0,5 kg de foie de sanglier ou de porc.15 g de sel par kg de mélange.2 g de poivre par kg de mélange.baie de genièvre en poudre ( trés peu )Noix de muscade ( trés peu )2 oeufs entiers.persil, oignons, ail, échalotes.1...
Lire la suiteBrochettes de sanglier préparation 30 minutes marinade 24 heures , cuisson des brochettes 15 minutes. pour 15 personnes 1 cuissot de jeune sanglier, 400 g de lard ventrêche, Pour la marinade : Huile d'olive, vin blanc, vinaigre balsamique, moutarde, miel,...
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