Coulemelles sur le grill Ce n'est pas une recette de gibier, mais c'est de saison !! (A partager avec des copains à la cabane de chasse) Récolter des coulemelles pas trop âgées, mais au chapeau bien ouvert et charnu. Préparer un hachis composé d'un tiers...
fondue de chevreuil Pour changer un peu pourquoi de pas faire une fondue au chevreuil plutôt qu'au boeuf ? Il faut :- 1 appareil à fondue (+ huile de pépin de raisin).- 1 morceau de chevreuil (gigue).- Différentes sauces (moutarde, au poivre, tomate,...
faute de grives... pourquoi pas des étourneaux ! Voilà une rectte ( de jo la grive ) d'étouneaux comme les grives.Il s'agit d'une manière d'accommoder les étourneaux pour qu'ils aient le même goût qu'une grive.Plumer et écorcher (arracher doucement la...
Dimanche 17 juin (jour de la fête des pères) il fait beau , c’est pour nous l’occasion de préparer la nouvelle saison de chasse à venir, en partageant un repas festif. Nous avions conservé ( au congélateur) un petit sanglier, pour cet évènement . Des...
Baekoffe de gibier aux légumes http://www.epicurien.be/blog/recettes/plats-gibiers/chevreuils/baekoffe-de-gibier-legumes-chevreuil-biches.asp « Comment transformer un plat typiquement alsacien en plat de chasse ? En modifiant les ingrédients qui composent...
Ce matin, nous avons du mal a abandonner la table du casse-croûte et le feu de cheminée qui crépite dans la cabane de chasse, il faut dire qu'il pleut à pleins sceaux depuis plus de trois jours . Mais les chiens, eux sont motivés et manifestent leur impatience...
Le 09 juin 2012 un déterrage est organisé. Abois des chiens, Pelle, pioche, les chasseurs terrassiers ouvrent la terre. Mais pour aujourd’hui, c’est les blaireaux qui gagnent la bataille ! (les moustiques aussi) Bredouilles et fatigués , c’est autour...
Recette originale de la bécasse au Whisky 1- Tuer une ou deux becasses , la ou les plumer.Acheter sel,poivre,huile d'olive,bardes de lard et ...une bouteille de whisky2- Barder de lard la ou les bécasses,saler poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.3-...
Alouettes du père Philippe http://www.chasse-79.com/chasse/pages/033-recettes-gatronomie-recettes-fr.php Ingrédients pour quatre personnes : ? 12 grosses pommes de terre ? 250 g de lard de poitrine coupé en dés Nettoyez les 12 grosses pommes de terre....
Photos prisent sur le sentier d'agrainage ( emplacement N°1) cliquer sur l'image pour l'agrandir ( le sanglier mange le maïs ) Il n'y a pas que les sangliers qui aiment le maïs ... même l'écureuil !! ( en bas de l'image, a gauche ) Photos prisent sur...
palombes confites http://www.palombe.com/recettes/index.php?page=60#RECETTE Ingrédients: pour une conserve 2 palombes coupées en deux ; graisse de canard ; Ail ; sel ; poivre. Préparation: Mettre de la graisse de canard à fondre dans un faitout en fonte,...
Pâté de merlesCUISSON :Trois heures (thermostat 3-4) PRÉPARATION :laisser les merles (plumés et vidés ) reposer au frais, pendant vingt-quatre heures, Puis, désossez entièrement les oiseaux et pesez la chair, ajoutez-y le même poids de filet de porc,...
Brochettes de sanglier préparation 30 minutes marinade 24 heures , cuisson des brochettes 15 minutes. pour 15 personnes 1 cuissot de jeune sanglier, 400 g de lard ventrêche, Pour la marinade : Huile d'olive, vin blanc, vinaigre balsamique, moutarde, miel,...
Pâté de sanglier 2kg de gorge de porc0,5 kg de foie de sanglier ou de porc.15 g de sel par kg de mélange.2 g de poivre par kg de mélange.baie de genièvre en poudre ( trés peu )Noix de muscade ( trés peu )2 oeufs entiers.persil, oignons, ail, échalotes.1...
Pâté de foie de sanglier au poivre vert (stérilisation en bocaux) Préparation : 45 minCuisson : 3 h Ingrédients (pour 6 bocaux de 500 g) :- 1 kg de foies (au choix selon les goûts)- 1 kg de poitrine fraîche porc- 500 g de gorge de porc (à défaut, remplacer...
Terrine de faisanUne recette du chef Joël Guillet (pour 15 personnes)500 g de faisan (250 g de filet + 250 g de cuisses)25 cl de fond de gibier250 g de lard gras250 g d'échine de porc250 g de foie de canard (volaille)8 baies de genièvre1/2 zeste d'orange1/2...
Mercredi 23 mars, C'est le printemps ! a "Ecossas" les coqs faisans batifolent en plein champ (face au tunnel) Nous avons chassé (certainement pour la dernière fois de la saison) en tout petit comité. Jean-Michel M - Francis L - j_claude B ( et ses beagles...
RALLYE SAINT-HILAIRE C’est pour nous un réel plaisir, ce dimanche 16 février, de recevoir sur invitation, nos amis du « rallye Saint-Hilaire ». L’équipage découple un joli lot de chiens blanc et noir, sur la voie du lièvre.Mal grés le temps maussade,...
Faire mariner 1 bol de pruneaux dans du pineau des charentes pendant 24 h. Faire une marinade avec: herbes de provence , du laurier, sel, poivre, oignons, carottes, clous de girofle, ail, échalote, persil . couvrir les morceaux de sanglier avec le vin...
il y a quelques têtes connues ... en arriere plan !! ils sont bien mignons c'est petits !! Ouvrir l'originale quand on clique sur l'image
Quel animal a laissé ces traces ??? merci de répondre !
Coupe la mandoline ! jojo ! coupe, coupe ! ** quelle belle tablée !! il est bon ce jambon de sanglier !! * * Jacques, notre fine gâchette commente les conditions de son superbe tir de carabine !
EQUIPE "Amicale des Chasseurs d'écossas" saison 2012 - 2013 Un beau sanglier prélevé par françois La pesée de la bête ! Avec modération !!
Le lièvre de francis, mangé en civet a la cabane le samedi suivant ( nous avons mangé a 15 personnes sur ce lièvre ! Merci a éric pour la démonstration !! 2 chevreuils joliement chassé par bien belle meute de chiens !
