...   (pour 15 personnes) 500 g de faisan (250 g de filet + 250 g de cuisses) 25 cl de fond de gibier 250 g de lard gras 250 g d'échine de porc 250 g de foie de canard (volaille) 8 baies de genièvre 1/2 zeste d'orange 1/2 zeste de citron Garniture aromatique Sel et poivre 5 cl de...